http://www.kenscafe.jp/gateau/
| 商品名 | 特撰ガトーショコラ |
|---|---|
| 価格 | 3,000円（税込） |
| 送料 | 800円(税込) [クール便〈冷蔵〉・全国一律] 1ヵ所につき2本以上の場合 送料無料（※） |
| 内容量 | 縦（約5，5ｃm）、横（約13cm）、高さ（約3ｃm） 重さ（約220g） |
| 賞味期限 | 常温(18℃以下)で2日、冷蔵庫で2週間。 冷凍保存も可能です。 |
| 原材料 | クーベルチュールチョコレート、無塩バター、全卵、グラニュー糖 |
| 特定原材料 | バター、卵 |
| 公式ホームページ | http://www.kenscafe.jp/ |
※送料無料について
1ヵ所につき2本以上ご注文の場合、送料無料とさせていただきます。
- フランス「ヴァローナ社」の最高級クーベルチョコレート「グラン・クリュ・テロワール」を
100％使用している。 - 小麦粉やココアなど一般的なチョコレートケーキの材料は一切使わずに焼き上げている。
- 作り置きをお届けするのではなく、注文を受けてから丁寧に焼き上げ、その日に冷蔵便で
発送している。 - ガトーショコラはすべて、氏家シェフによる完全手作りの限定品。
- デパート等には出店せず、お店の厨房のみで作られている。
- 50ヶ国以上の駐日大使へお届けしている、セレブ御用達のお菓子。
『ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレート』
世界のトップ・パティシエたちに愛されるヴァローナのチョコレート。
そのおいしさの秘密はチョコレートの原料となるカカオへの
こだわりにあります。
ワインがその産地や葡萄の種類によって個性を出すように、
チョコレートもカカオ豆の原産地や種類によって風味が
決まります。
力強い苦味や渋み、フルーツのような酸味、森や木々の香り、はかない花のような香り。
こうしたカカオの個性を味わうことが、チョコレートの楽しみ方の本質なのです。
そんな豊かな風味をもつカカオ豆を得るために、ヴァローナは世界各地に契約農園を持ち、
栽培から収穫、発酵、乾燥、そして豆の選定に至るまでを現地スタッフと二人三脚で行っています。
自然環境に恵まれ、稀少で上質なカカオを産出することで知られた地域です。
そしてフランス本社（タン・レルミタージュ）にあるアトリエへ送られた最高のカカオ豆は、
熟練の職人の手により最高のチョコレートへと生まれ変わります。
昔ながらの製法と職人的な技術を生かし、厳しい品質管理のもと最上級のチョコレートが
フランス「タン・レルミタージュ」のアトリエで日々生み出されているのです。
焙煎は少量ずつ丁寧に行われ、細かく粉砕されたあと、長時間かけ丁寧にコンチング（精錬）されます。
こうした伝統的な手法と最新鋭の技術により、カカオの味わいを最大限に引き出しながら、
えもいわれぬ心地よい食感が与えられるのです。
ヴァローナは主に製菓やチョコレート専門店、レストランなど美食のプロフェッショナル（ショコラティエ、
パティシエ、ブランジェリー等）に向けて、
クーベルチュール（製菓用チョコレート）や半製品を供給して
います。
｛ヴァローナ社のサイトから抜粋｝
■チョコレート『保管について』
ガトーショコラの命である原材料のクーベルチュール
チョコレートは、18℃にキープされた専用のチョコレート
セラーにて保管しています。
『昔の味たまご農場の卵』
昔の味たまごは、すべて天然ものの飼料を利用し、原料の60％をしめるとうもろこしはポストハーベストフリーコーンを使用しているため、安心してお召し上がり頂ける卵です。
鶏には地下40メートルからくみ上げた天然水を与えています。
また水質検査も年一回行っています。
サルモネラ検査は二ヶ月に一度。抗生物質は不使用。
生産管理と衛生管理を徹底した、安心安全で安定した
品質のたまごです。
『カルピス社の無塩バター』
鮮度を重視し、国産の最高品質のバターを使用。
ガトーショコラの風味を際立たせる影の主役でもあります。
マーガリンやショートニングなど、食品添加物の入った油脂は
一切使用しません。
